بسكويت الشكولاطة
المقادير
دقيق – كوبان
سكر بودرة – كوب واحد
كاكاو – ثلاثة أرباع كوب
بيض – 1
زبدة – 100 غرام
ملح – رشّة
فانيليا – نصف ملعقة كبيرة
بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
رقاقات شوكولاتة – نصف كوب
طريقة التحضير
أمزجي الزبدة مع السكر البودرة في وعاءٍ ثمّ أضيفي الكاكاو، الدقيق، البيض، الفانيليا، رقاقات الشوكولاتة، الملح، وبيكاربونات الصوديوم واخلطي جيّداً إلى أن تتماسك المكوّنات وتتشكّل العجينة.
لفّي العجينة في ورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
شكّلي العجينة بعدها على شكل دوائر بسماكة 1 سنتمتر وضعيها في صينية فرن.
أخبزي البسكويت في الفرن لمدّة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ قدّميه بارداً.
بسكويت بالمربى
المقادير
دقيق – 200 غرام
سكر بودرة – 100 غرام
زبدة – 100 غرام
بيض – 1
فانيليا – نصف ملعقة كبيرة
مربى مشمش – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
أخلطي في وعاءٍ كبير البيضة مع السكر البودرة، الدقيق، الزبدة والفانيليا. إعجني المكوّنات بيديك إلى أن تمتزج وتتشكّل العجينة.
ضعي بعضاً من الدقيق على يديك وشكّلي العجينة على شكل دوائر رفيعة ثمّ ضعيها في صينيّة فرن. يمكنك أيضاً استخدام قوالب البسكويت.
أثقبي نصف الكميّة المحضّرة من دوائر العجين من الوسط باستخدام كعب ملعقة خشبية. أتركي جانباً الكميّة المتبقية.
وزّعي المربّى على الدوائر غير المثقوبة وضعي فوقها تلك المثقوبة.
أدخلي صينيّة البسكويت إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة إلى أن يصبح لون البسكويت ذهبياً.
رشّي البسكويت ببعضٍ من السكر البودرة وقدّميها.
بسكويت السابلية
المقادير
دقيق – 4 أكواب
زبدة على حرارة الغرفة – كوب وثلث
سكر بودرة – ثلاثة أرباع كوب
بيض – 1
فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة
مربى بالنكهة التي تفضّلينها – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
أخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي الزبدة حتى يفتح لونها.
أضيفي البيضة والفانيليا والسكر وقشر الليمون الحامض واخلطي من جديد حتى تتداخل المكوّنات.
باشري بإضافة الدقيق تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قسّمي العجينة إلى نصفينة وأدخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
مدّي العجينة على سطح صلب على سماكة 3 إلى 4 ملم.
قطّعي العجينة إلى دوائر قطرها 4 إلى 5 سم بواسطة قطاعة البسكويت.
بواسطة قطاعة بسكويت صغيرة، إحدثي فراغاً في وسط نصف كمية الدوائر.
صفّي القطع في صينية مغلّفة بورق زبدة تاركةً مسافة بين القطعة والأخرى.
إخبزي الطع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن وارتكيها جانباً حتى تبرد القطع.
ضعي على القطعة الكامل القليل من المربى وغطّيها بقطعة بسكويت مفرّغة.
بسكويت بالزبدة والليمون
المقادير
زبدة – 125 غرام
سكر – 100 غرام
بيض – 1
دقيق – 200 غرام
قشر ليمون حامض مبشور – ملعقتان كبيرتان
بايكنغ باودر – ربع ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
سكر أسمر – 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للدهن – ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
ضعي الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي واضربي المكوّنات جيّداً.
أضيفي البيض واضربي المكوّنات من جديد إلى أن تتشكّل رغوة.
أضيفي الدقيق وقشر الليمون الحامض والملح والبايكنغ باودر واضربي المكوّنات للحصول على عجينة.
أدخلي العجينة إلى البرّاد لمدّة ساعتين.
سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
مدّي العجينة على سطح منثور بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر صغيرة.
إمسحي صينية فرن بالزيت وضعي الدوائر فيها ثمّ انثري السكر الأسمر على وجهها.
أدخلي الصينية إلى الفرن إلى أن يصبح لون الأطراف بنيّاً أي ما يقارب 12 دقيقة.
برّديها وقدّميها.
بسكويت هش بحبيبات الشكلاط
المقادير
حليب مكثّف محلى – علبة (390 غرام)
سمن نباتي – كوبان وربع
حبيبات شوكولاتة صغيرة خاصة بالخبز – كوبان
دقيق متعدد الاستعمالات – 5 أكواب
سكر – نصف كوب
بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأشعليه من الأسفل فقط.
حضّري صينيتين كبيرتين مغلّفتين بورق زبدة.
في وعاء صغير، أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
في وعاء كبير، أخلطي الحليب المكثف المحلى مع السمن النباتي والسكر بواسطة الخلاط اليدوي للحصول على مزيج كريمي.
أضيفي المكونات الجافة وحبيبات الشوكولاتة.
إعجني المكونات بيديك حوالى 3 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
شكلّي قطع البسكويت بواسطة يدك أو بقطاعة البسكويت.
صفّي البسكويت في الصينيتين وضعي حبّة واحدة من الشوكولاتة في وسط كلّ قطعة بسكويت.
أدخلي الصينيتين إلى الفرن من 12 إلى 16 دقيقة حتى يتحمرّ البسكويت قليلاً.
قدّمي البسكويت الهشّ بارداً مع القهوة وبالعافية.
بسكويت الزنجبيل اللذيذ
المقادير
زبدة على حرارة الغرفة – 100 غرام أو نصف كوب
سكر أسمر – كوب
بيض مخفوق – 1
دقيق أبيض – كوب ونصف
بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
زنجبيل – ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة – نصف ملعقة كبيرة
ملح – رشة خفيفة
رقائق شوكولاتة – كوب ونصف
طريقة التحضير
في وعاء، أخلطي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكريمة.
أضيفي إليها السكر الأسمر واخلطي جيداً، ثم أضيفي البيض واخلطي.
في وعاء آخر، أنخلي كلّاً من الدقيق، الزنجبيل، القرفة، بيكربونات الصوديم ورشة الملح.
أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الزبدة على 3 أو 4 دفعات واعجني جيداً.
بعد أن يصبح لديك عجينة متماسكة، ضعيها على قطعة نيلون أو ورق قصدير ولفيها بشكل أسطواني.
أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدّة ساعة إلى يوم كامل.
حمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة. إستخدمي صينية خبز قصيرة الحافة وملفوفة بورق الزبدة.
أخرجي العجينة من الثلاجة وقطّعيها إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد بواسطة سكين ثمّ رصّيها في صينية الخبز.
أدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد.
ذوّبي الشوكولاتة على حمام مائي.
غمّسي نصف حبة البسكويت بصلصة الشوكولاتة وبالعافية.
الوسوم البسكويت بسكوت
