رمضان 2025.. أسابيع قليلة ويهل علينا شهر رمضان 2025 المبارك، وهو الشهر الذي تحتار فيه الأم المصرية من أجل القيام بعمل وجبات وافطار مختلفة مع كل يوم من أيام رمضان.
في التقرير التالي تقدم بوابة أخبار اليوم، طريقة شهية يمكن لست البيت المصرية أن تقوم بتحضيرها منذ أول أيام رمضان، لعمل طاجن ورق العنب بالكوارع، على طريقة الشيف علاء الشربيني.
«الحموضة».. مشكلة شائعة هل الحليب البارد هو الحل؟
المقادير:
- كوارع مخلية قطع
- ورق عنب مسلوق
- بهارات محشي
- صلصة طماطم
- عصير طماطم
- شبت طازج
- كزبرة طازجة
- ليمون
- ملح
- فلفل
- ثوم
- بصل
- مستكة
- حبهان
- ورق لورا
- القرفة
- أرز مصري
طريقة تحضير الكوارع
- يفضل استخدام الكوارع الأمامية لأنها تعطي مذاق مختلف للطعام، ويجب قبل استخدامها تنظيفها بشكل جيد بأستخدام الخل والملح والليمون.
- في وعاء به ماء مغلي قومي بوضع الكوارع وحبة بصل مقطعة، وشرائح ليمون مع المستكة والحبهان وورق اللورا والقرفة وبعض من الفلفل الحب، وتركها على النار حتي تصبح ناضجا.
- في طاسة ضيفي الثوم المفروم على الزيت، ثم تضع الكوارع المخلية حتي تأخد لون.
طريقة تحضير خلطة محشي ورق العنب:
- قومي بإضافة زيت الزيتون مع تشويح البصل المبشور، والثوم المفروم، ثم إضافة الطماطم المبشورة، وإضافة عليها بهارات المحشي.
- قلبيه الخليط ثم ضيفي عليه صلصة الطماطم،و مكعبة مرقة خضار، والملح والفلفل ثم نضيف الرز وعصير الطماطم، والخضرة مثل الكسبرة والشبت.
- وبعد الانتهاء من تحضير الخلطة قومي بلف ورق العنب وتجهيزة.
خطوات تحضير الطاجن:
- في طاجن نضع معلقة سمنة وندهن بها الطاجن ثم نضع شرائح البطاطس والطماطم وشرائح البصل والليمون، ونقوم بوضع ورق العنب داخل الطاجن، مع ترك فجوة في النصف.
- نضع الكوارع المخلية في الفجوة بين ورق العنب ونغطيها بمزيد من ورق العنب.
- نقوم بوضع شربة الكوارع فوق الطاجن حتي تصل إلى ورق العنب ، ثم إضغطيها بطبق ولفيها بورق الألومنيوم حتي لا يخرج الهواء منهاـ وضعيها في الفرن حتي تتشرب.
