تشتهر محافظة دمياط، بالحلويات و أشهر الأنواع الفريدة التي تجمع بين الأصالة والتجديد، فمن الحلويات التقليدية مثل البسيسة والمشبك إلى الإبداعات الحديثة، استطاع أهالي دمياط أن يضعوا بصمتهم في عالم الحلويات، ومن أبرز هذه الحلويات التي اشتهرت في السنوات الأخيرة هي «المدلعة»، التي أصبحت أيقونة للمذاق الفاخر في المحافظة وخارجها.
أنواع الحلويات في دمياط
المدلعة
تضم دمياط العديد من أصناف الحلويات التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها. ومن بين هذه الحلويات:
- المشبك الدمياطي: حلوى شعبية تصنع من الدقيق والماء وتُقلى ثم تُغمر في الشربات (القطر).
- الغريبة: بسكويت هش يُصنع من السمن والسكر والدقيق، ويشتهر بطعمه الناعم الذي يذوب في الفم.
- الملبن الدمياطي: يتميز بقوامه الطري ونكهاته المختلفة مثل المستكة والفانيليا.
- البسيسة: نوع من الكيك المصنوع من دقيق الذرة والعسل الأسود، وهي وجبة تقليدية شهيرة.
- المدلعة: أحدث الحلويات التي اكتسبت شهرة واسعة، وهي مزيج فاخر من الحلويات الشرقية والغربية.
ما هي حلوى المدلعة؟
المدلعة هي حلوى ابتكرها أحد صانعي الحلويات في دمياط، وسرعان ما انتشرت في مصر وأصبحت من الحلويات المطلوبة في العديد من المحلات. تتكون المدلعة من طبقات مختلفة، مما يجعلها تجمع بين القوام الهش والطري في نفس الوقت، مع نكهات غنية ومكونات فاخرة.
المدلعة
مكونات المدلعة
- طبقة من الكنافة المقرمشة
- طبقة من البسبوسة الطرية
- طبقة من الكريمة أو القشطة
- صوص كراميل أو نوتيلا حسب الرغبة
- مكسرات مجروشة (فستق، لوز، بندق) للزينة
طريقة تحضير المدلعة
- تحضير الكنافة: تُفرك الكنافة بالسمن وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تحضير البسبوسة: يتم خلط السميد مع الزبدة والسكر والزبادي، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية.
- إعداد الكريمة: يتم خفق الكريمة الطازجة أو تحضير القشطة الجاهزة لاستخدامها كطبقة وسطى.
- التجميع:
- توضع طبقة من الكنافة في قاعدة الطبق.
- تضاف فوقها طبقة من البسبوسة.
- تُغطى بطبقة سخية من الكريمة أو القشطة.
- يُسكب صوص الكراميل أو النوتيلا حسب الرغبة.
- تُزين بالمكسرات المجروشة.
- التقديم: يتم وضع الحلوى في الثلاجة لفترة قصيرة ثم تُقدم باردة.
لماذا اشتهرت المدلعة؟
حلوى المدلعة لاقت رواجًا كبيرًا نظرًا لمذاقها الغني الذي يجمع بين القوام المقرمش والطري، إلى جانب استخدام مكونات فاخرة مثل الكريمة والمكسرات. كما أنها تتماشى مع تطور الذوق العام الذي يميل إلى المزج بين الحلويات الشرقية والغربية.
تظل دمياط واحدة من أبرز المحافظات المصرية في صناعة الحلويات، حيث تجمع بين التراث والتجديد في آنٍ واحد. ومع ظهور المدلعة وانتشارها، أصبح للحلويات الدمياطية مكانة مميزة بين عشاق الحلويات في مصر وخارجها.
