أصبح الليمون الكفيرى، محط أنظار عشاق التغذية الصحية ومصنعى مواد تجميلية حول العالم، لما يتمتع به من مميزات وزيوت عطرية مفيدة وقوية، الذى جعله منه أغلى الأنواع ثمنا، وفى مصر نجد أن سعر الكيلو وصل إلى ما يقارب 2000 جنيه، ولذلك حاز على اهتمام خبراء الزراعة المصريين خلال السنوات الأخيرة، لتوطين زراعته، للاستفادة من فوائدة.

وانتقل اليوم السابع إلى مشاتل الشرقية المتخصصة فى توطين الزراعات الآسيوية، للتعرف على مميزات وطريقة زراعة الكفيرى، وعنه قال محمود عطية متخصص فى زراعة أنواع الزراعات الآسيوية، أن الليمون الكفيرى أو المجعد، موطنه الأصلى شرق آسيا والصين، ويستخدم فى صناعة الزيوت العطرية ومواد التجميل، لما يتمتع به من مميزات ورائحة قوية، فهو من الحمضيات الاستوائية التى تُستخدم على نطاق واسع فى المطبخ الآسيوى، إضافةً إلى استخدامه فى العلاجات الطبيعية. 

فلا تقتصر أهمية الليمون الكفيرى على الطهى فقط، بل يمتد تأثيره إلى المجال الصحى، حيث يُعرف بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، فضلًا عن دوره فى تعزيز المناعة وتحسين الهضم، ومع تزايد الاهتمام بالمكونات الطبيعية، أصبح الليمون الكفيرى محط أنظار عشاق التغذية الصحية والطهاة المبدعين حول العالم.

وأشار إلى أن أوراق الشجرة الكفيرى، تتمتع بنفس المميزات العطرية القوية، وكبر الحجم مقارنة بأشجار الليمون البلدى، حيث تكون أوراق مزدوجة، تشبة الورقة ساعة الرملية، بالإضافة إلى ساق مستوٍ يشبه الأوراق (أو عنق)، تكون الثمرة خشنة وخضراء وتنضج إلى اللون الأصفر، والشجرة صغيرة قد يصل ارتفاعها عند نضجها إلى 3 أمتار، مما يجعلها تصلح للزراعة فى المنازل أو الزينة والحدائق.

وأكد أن الشتلات سريعة الإثمار، الشتلة عمر 18 شهرا يمكن أن تطرح ثمار بعد عام ونصف من زراعتها، بذلك يمكن الحصول على بشائر من البذرة خلال 3 سنوات.

وشدد أنه العديد من الاستخدامات عصير وقشور الكفيرى فى الطب التقليدى فى بعض البلدان الآسيوية، غالبًا ما يستخدم عصير الفاكهة فى الشامبو وحيث يعتقدون أنه يساعد على إنعاش فروة الرأس وعلاجها من الأمراض والتخلص من القمل.

وتابع أنه يدخل فى طبخ العديد من الأكلات الآسيوية، ذات النكهة القوية، خاصة فى المأكولات التايلاندية والفيتنامية، ويتميز هذا النوع من الليمون بأوراقه العطرية وقشره السميك ذى النكهة القوية، مما يجعله مكونًا أساسيًا فى تحضير الصلصات والتوابل، نجد فى تايلاند يقومون باستخدام الأوراق طازجة أومجففة أو مجمدة، فى البهارات، اما اندونيسيا يستخدمون الثمرة فى طبخ أطباق الدواجن بشوربة مميزة والأسماك، والهند يقيمون بتجفيف القشرة بعد استخدامها، وعمل مسحوق يدخل فى الطهى والعديد من الاستخدامات.

الليمون الكيفيري

اوراق شتلات الكيفيري