كشف موقع Medical Express، إن اتباع نظام غذائي قصير الأمد قائم على فعال في خفض مستوى الكوليسترول، وقد أشارت إلى ذلك تجربة أجرتها جامعة بون، ونُشرت نتائجها في مجلة Nature Communications كان المشاركون يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مزيج من زيادة الوزن، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، يتكون بشكل شبه حصري من دقيق الشوفان، لمدة يومين، بعد ذلك، تحسنت مستويات الكوليسترول لديهم بشكل ملحوظ مقارنةً بمجموعة ضابطة، وحتى بعد 6 أسابيع، ظل هذا التأثير مستقرًا، ويبدو أن النظام الغذائي قد أثر على تركيبة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
أوضحت ماري كريستين سيمون، الأستاذة المساعدة في معهد علوم التغذية والأغذية بجامعة بون. " إن حقيقة أن للشوفان تأثيراً مفيداً على عملية التمثيل الغذائي ليست بالأمر الجديد، فقد عالج الطبيب الألماني كارل فون نوردن مرضى السكري بهذا النوع من الحبوب في بداية القرن العشرين، وحقق نجاحاً باهراً، و "اليوم، تتوفر أدوية فعالة لعلاج مرضى السكري" ونتيجة لذلك، تم تجاهل هذه الطريقة بشكل شبه كامل في العقود الأخيرة"..
وأضافت، إنه على الرغم من أن المشاركين في التجربة الحالية لم يكونوا مصابين بداء السكري، إلا أنهم كانوا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بزيادة خطر الإصابة به، وتشمل هذه المتلازمة زيادة الوزن، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستوى السكر في الدم ، واضطرابات استقلاب الدهون.
وأكدت سيمون، إننا أردنا أن نعرف كيف يؤثر نظام غذائي خاص يعتمد على الشوفان على المرضى".
300 جرام من دقيق الشوفان يومياً
طُلب من المشاركين تناول حصراً، بعد غليه في الماء، 3 مرات يومياً، سُمح لهم فقط بإضافة بعض الفاكهة أو الخضراوات إلى وجباتهم، أكمل 32 رجلاً وامرأة هذا النظام الغذائي القائم على الشوفان، تناولوا 300 جرام من دقيق الشوفان في كل يوم من اليومين، واستهلكوا نصف سعراتهم الحرارية المعتادة تقريباً، كما خضعت مجموعة ضابطة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، لكنه لم يتضمن الشوفان.
استفادت المجموعتان من تغيير النظام الغذائي، إلا أن التأثير كان أكثر وضوحًا لدى المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا قائمًا على الشوفان، وتؤكد سيمون: إنه "انخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) لديهم بنسبة 10%، وهو انخفاض ملحوظ، وإن لم يكن يُضاهي تأثير الأدوية الحديثة تمامًا، كما فقدوا 2 كيلوجرام من وزنهم في المتوسط، وانخفض ضغط دمهم انخفاضًا طفيفًا".
من المرجح أن يكون لتأثيره على الكوليسترول الضار (LDL) أهمية صحية، فإذا احتوى الدم على كمية زائدة منه، فإنه يترسب في جدران الأوعية الدموية، وتُعرف هذه الترسبات باللويحات، التي تُضيّق الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، قد تتمزق هذه الترسبات، على سبيل المثال نتيجة ارتفاع ضغط الدم بعد بذل مجهود بدني، أو الغضب، أو التوتر، ونتيجة لذلك، قد تتشكل جلطة دموية في المنطقة المصابة، مما يؤدي إلى انسداد كامل للوعاء الدموي، أو قد تجرف الدم أجزاءً من هذه الترسبات، مما قد يسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
الشوفان يعززنمو البكتيريا المعوية "الصحية"..
لكن كيف يُحدث دقيق الشوفان تأثيره المفيد؟ توضح ليندا كلومبن، زميلة سيمون والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "تمكّنا من تحديد أن تناول دقيق الشوفان يزيد من عدد أنواع معينة من البكتيريا في الأمعاء"، وقد أصبح الميكروبيوم محورًا متزايد الأهمية للبحوث في العقود الأخيرة، إذ بات من المعروف الآن أن بكتيريا الأمعاء تلعب دورًا حاسمًا في استقلاب الطعام، كما أنها تُطلق نواتجها الأيضية في بيئتها، وتُزوّد خلايا الأمعاء بالطاقة، مما يُحسّن من أدائها لوظائفها.
بالإضافة إلى ذلك، تُرسل الميكروبات بعض نواتجها إلى أنحاء الجسم عبر مجرى الدم، حيث يمكن أن تُحدث تأثيرات متنوعة.
أوضحت ليندا كلومبن: إنه على سبيل المثال، تمكّنا من إثبات أن بكتيريا الأمعاء تُنتج مركبات فينولية عن طريق تحليل الشوفان، وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن أحد هذه المركبات، وهو حمض الفيروليك، له تأثير إيجابي على استقلاب الكوليسترول، ويبدو أن هذا ينطبق أيضًا على بعض نواتج الأيض البكتيرية الأخرى.
في الوقت نفسه، تقوم كائنات دقيقة أخرى بالتخلص من الحمض الأميني الهيستيدين، وإلا، فإن الجسم يحوله إلى جزيء يُشتبه في أنه يُعزز مقاومة الأنسولين، وتُعد هذه المقاومة للأنسولين سمة رئيسية لداء السكري.
تناول كمية كبيرة من الشوفان لمدة يومين أفضل من تناول كمية قليلة لمدة 6 أسابيع
استمرت الآثار الإيجابية لنظام غذائي قائم على الشوفان حتى بعد 6 أسابيع، وأوضحت سيمون: "قد يكون اتباع نظام غذائي قائم على الشوفان لفترة قصيرة وبشكل منتظم وسيلة جيدة للحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن المعدل الطبيعي والوقاية من مرض السكري".
ومع ذلك، في الدراسة الحالية، مارست الحبوب تأثيرها بشكل خاص عند التركيز العالي وبالتزامن مع تقليل السعرات الحرارية: نظام غذائي لمدة 6 أسابيع، تناول فيه المشاركون 80 جرامًا من الشوفان يوميًا، دون أي قيود أخرى، حقق تأثيرات طفيفة.
وتابعت سيمون قائلاً: "كخطوة تالية، يمكن الآن توضيح ما إذا كان اتباع نظام غذائي مكثف يعتمد على الشوفان ويتكرر كل 6 أسابيع له تأثير وقائي دائم بالفعل".
طريقة الاختبار
شارك في التجربة 68 شخصًا، بالنسبة لنظام غذائي قصير الأمد قائم على الشوفان لمدة يومين، أكمل جميع المشاركين (17 مشاركًا) و(15 مشاركا) في المجموعة الضابطة مرحلة الدراسة بنجاح، انسحب مشاركان من المجموعة الضابطة لأسباب شخصية.
في الدراسة التداخلية طويلة الأمد التي استمرت 6 أسابيع والمعتمدة على الشوفان، شارك 17 مشاركًا في المجموعة التجريبية ومثلهم في المجموعة الضابطة حتى نهاية الدراسة، وقد حدد الباحثون حجم العينة بـ 17 مشاركًا لكل مجموعة بناءً على بيانات من تجربة تدخلية سابقة.
كانت كلتا التجربتين، الحمية المكثفة لمدة يومين والتجربة التي استمرت 6 أسابيع بجرعة معتدلة من الشوفان، تجارب عشوائية مضبوطة، في هذه التجارب، يُقسّم المشاركون إلى مجموعتين عشوائياً، تتلقى إحداهما المكون الفعال المحتمل - الشوفان في هذه الحالة - بينما لا تتلقاه الأخرى (المجموعة الضابطة)، من الناحية المثالية، يكون المشاركون "غير مُدركين" للمجموعة التي ينتمون إليها، مما يمنع أي تأثيرات وهمية.
في التجارب الغذائية، غالبًا ما يكون إخفاء هوية المشاركين أمرًا غير ممكن، إذ يعرف المشاركون في نهاية المطاف ما يتناولونه من طعام، وينطبق هذا أيضًا على هذه الدراسات، مع ذلك، كان تقييم عينات الدم والبراز "مُعمى" بالفعل: فلم يُبلغ الباحثون المسؤولون عنه ما إذا كانت العينات قد أُخذت من أفراد المجموعة التجريبية أو المجموعة الضابطة، وينطبق الأمر نفسه على قياسات ضغط الدم والوزن، وقد استبعد هذا إمكانية تأثير توقعات العلماء على النتائج.
تم أخذ عينات من الدم والبراز قبل أن يُجري المشاركون أي تغييرات على نظامهم الغذائي، كما تم قياس ضغط الدم والوزن والطول ومحيط الخصر ونسبة الدهون في الجسم، وأُجري فحص ثانٍ مباشرةً بعد يومين من اتباع نظام غذائي قائم على الشوفان، تلاه 3 فحوصات أخرى بعد أسبوعين و 4 أسابيع و 6 أسابيع.
أُجري التحليل نفسه خلال هذه الزيارات الأربع كما في الفحص الأولي، وجُمعت عينات إضافية من الدم والبراز، واتبع الباحثون النهج نفسه خلال الدراسة الغذائية الثانية، حيث تناول المشاركون 80 جرامًا من دقيق الشوفان يوميًا لمدة 6 أسابيع.
تم فحص عينات الدم في المختبر لقياس محتواها من الكوليسترول الضار (LDL)، بالإضافة إلى قياسات أخرى. كما قام الباحثون بقياس تركيز جزيء رئيسي، وهو حمض ثنائي هيدروفيروليك، يُفترض أن هذا المركب الفينولي يتكون بواسطة أنواع معينة من البكتيريا المعوية، المعروفة بتأثيرها المعزز للصحة.
من خلال فحص عينات البراز، تمكن الباحثون من تأكيد هذه الفرضية، فقد عزلوا ما يُعرف باسم الحمض النووي الريبوزي 16S من العينات، هذا جزيء يوجد حصريًا في البكتيريا، ولكنه يختلف نوعًا ما بين الأنواع المختلفة، وبالتالي، يمكن استخدام جزيء الحمض النووي الريبوزي 16S لتحديد البكتيريا التي ينتمي إليها، تمامًا كبصمة الإصبع، كما قام الباحثون بتحليل النواتج الأيضية الموجودة في البراز.
تابعوا آخر أخبار اليوم السابع عبر Google News
اشترك في قناة اليوم السابع على واتساب
الموضوعات المتعلقة
10 فوائد لتناول الشوفان.. يعالج الالتهاب بالجسم والإمساك ويخفض وزنك
الأحد، 15 يونيو 2025 01:43 م
وجبة إفطار صحية تساعد على إنقاص 7 كيلو من الوزن خلال شهر
السبت، 10 سبتمبر 2016 07:00 ص
5 أطعمة صحية بديلة للوجبات السريعة.. أهمها الفاكهة والمكسرات والزبادى
الإثنين، 22 أغسطس 2016 08:00 م
