رمضان على الأبواب، ويعتبر اللوز من المسكرات التي تستخدم بكثرة في شهر رمضان، سواء في الحلويات أو بمفردها، أو في الخشاف، حيث يتميز اللوز باحتوائه على العديد من المكونات الصحية المفيدة.
ووفقا لما ذكرته صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، فانه يعد اللوز إضافة رائعة للزبادي أو مكملاً مثالياً لشوفان الصباح، من زبدة المكسرات الفاخرة وألواح الوجبات الخفيفة المغطاة بالشوكولاتة الداكنة التي يعشقها المؤثرون في مجال الصحة، يمكن تناول بأشكال متنوعة، كل منها يوفر فوائد صحية مماثلة.
لكن على الرغم من تحول اللوز إلى غذاء خارق في عام 2026، إلا أنه ليس بالأمر الجديد على الإطلاق، تشير الأدلة إلى أنه كان يتم زراعته منذ عام 3000 قبل الميلاد في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، حيث كان يحظى بتقدير كبير نظرًا لعمرها الطويل وطاقتها المحمولة - وهي في الأساس وجبة خفيفة قديمة للتحمل.
على الرغم من أننا جميعاً نعرفها باسم المكسرات، إلا أن اللوز هو في الواقع بذور يتم حصادها من ثمرة شجرة اللوز، بعد إزالة الغلاف الخارجي والقشرة الصلبة، يتم تناول اللب الصالح للأكل إما كاملاً، أو تحميصه، أو طحنه إلى زبدة، أو معالجته إلى حليب ودقيق.
أصبحت أشجار اللوز شائعة على نطاق واسع في أوروبا عبر طرق التجارة القديمة، قبل أن يقوم الإسبان بإدخال أشجار اللوز إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر، وهي خطوة من شأنها أن تؤدي في النهاية إلى حصول الولاية الأمريكية على اللقب البراق "عاصمة اللوز العالمية".
وبينما ارتبط اللوز منذ فترة طويلة بالحمية الغذائية بفضل سمعته بأنه "غني بالسعرات الحرارية"، يقول علماء التغذية الآن إن هذه السمعة مضللة.
تشير الأبحاث إلى أنه عند تناولها كاملة، فإن حوالي 30 % من سعراتها الحرارية لا يتم امتصاصها، بل تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة.
هل تتناول اللوز باستمرار؟
والأهم من ذلك، أن اللوز غني بأوميجا 6، والدهون الأحادية غير المشبعة، والألياف، وفيتامين E ، والبوليفينولات - وهي عناصر غذائية مرتبطة بصحة الأوعية الدموية، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين صحة الدماغ، وهنا تبرز قوتهم الخارقة حقًا، حيث ترتبط صحة الأوعية الدموية بتقليل فرص الإصابة بالخرف.
أوضحت البروفيسورة سارة بيري، كبيرة العلماء، والأستاذة المشاركة في كلية كينجز كوليدج لندن، قائلة: "المكسرات مثل اللوز مصدر غني بالعناصر الغذائية"، إنها مليئة بالدهون الصحية للقلب والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا التي تدعم وظيفة الأوعية الدموية والميكروبيوم المعوي - وكلاهما يرتبط بشكل متزايد بالصحة الإدراكية وخطر الإصابة بالخرف"، إنها مليئة بالبوليفينولات، وهي مواد نشطة بيولوجيًا تعمل على مسارات مضادة للالتهابات."
كما أنها تحتوي على حمض أميني معين يسمى الأرجينين، وهو مادة أولية لأكسيد النيتريك، الذي يحافظ على صحة الأوعية الدموية وتوسعها.
أضف اللوز إلى السلطة لتجربة طريقة جديدة ومثيرة لتناول هذه الأطعمة الخارقة والغنية بالعناصر الغذائية، "لذا فمن المحتمل أن يكون للوز تأثير وقائي فيما يتعلق بوظيفة الأوعية الدموية لدينا" ونحن نعلم أن تلف الأوعية الدموية الدقيقة (تلف الأوعية الدموية لدينا)، وخاصة في دماغنا، يساهم في أنواع معينة من الخرف والأمراض الأخرى المرتبطة بالإدراك."
في الشهر الماضي، وخلال الاجتماع الشتوي لجمعية التغذية، شارك باحثون من مركز أبحاث علم الحيوان، وكلية كينجز كوليدج لندن نتائج جديدة ربطت بين تناول اللوز وانخفاض مستويات الأمراض المتعلقة بالدماغ.
استخدموا بيانات من أكثر من 160 ألف بالغ في المملكة المتحدة والولايات المتحدة شاركوا في دراسة ZOE PREDICT 3، ولاحظوا أن الأشخاص الذين قالوا إنهم يتناولون اللوز كل يوم كانوا أل عرضة للإبلاغ عن حالات مثل الخرف ومرض باركنسون والسكتة الدماغية والتصلب المتعدد والصرع.
وبسبب هذه العلاقة، اقترحوا أن تناول اللوز قد يساعد في دعم صحة الدماغ، فضلاً عن الصحة البدنية العامة، وانطلاقاً من ذلك، طلبنا من البروفيسور بيري أن يشرح لنا لماذا يعتبر اللوز إضافة رائعة لنظامنا الغذائي اليومي...
هل اللوز غني بالألياف؟
اللوز غني بالألياف، وهذا لا يساعد فقط على تحسين صحة ميكروبيوم الأمعاء، بل يساعد أيضاً على الحفاظ على انتظام حركة الأمعاء، حيث يتم إخراج حوالي 30% من السعرات الحرارية التي يحتويها مع البراز.
قالت البروفيسورة سارة بيري، كبيرة العلماء، والأستاذة المشاركة في كلية كينجز كوليدج لندن، إنه عندما تبتلعها، ستجد مئات ومئات من الخلايا السليمة ذات جدار خلوي صلب، وهو ما تشكله الألياف أساسًا، إنها تغلف الدهون، وهذا مقاوم للهضم إلى حد كبير، ولهذا السبب يخرج 30 % من السعرات الحرارية من الطرف الآخر."
اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني وسرطان الأمعاء، توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) بأن يتناول البالغون حوالي 30 جرامًا من الألياف يوميًا، وهو هدف لا يحققه معظم الناس.
في العام الماضي، كشفت دراسة أجرتها مؤسسة الأغذية والمشروبات (FDF) أن متوسط استهلاك الفرد البريطاني من الألياف يبلغ حوالي 16 جرامًا يوميًا، وأن 4% فقط من الناس يتمكنون من تناول الكمية الموصى بها وهي 30 جرامًا.
هل اللوز غني بالدهون؟
يحتوي اللوز على الكثير من الدهون، لكننا نتحدث هنا عن النوع المفيد منه، المستويات العالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يمكن أن تؤدي إلى تحسين وظائف الأوعية الدموية ودعم صحة القلب.
تشرح البروفيسورة بيري قائلة: "هناك 3 أنواع رئيسية من الدهون، هناك الدهون المشبعة، والتي تميل إلى أن تكون ضارة بصحتك، فهي تميل إلى زيادة الكوليسترول وبالتالي فهي سيئة لوظيفة الأوعية الدموية" ، ثم لديك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، ويميل اللوز إلى أن يكون غنياً بشكل خاص بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي نعرف أنها مرتبطة بتحسين وظائف الأوعية الدموية وصحة القلب.
تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) الرجال بعدم تناول أكثر من 30 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا، وينبغي على النساء تناول كمية أقل قليلاً، لا تزيد عن 20 جرامًا.
تبلغ الحصة القياسية من اللوز 1 أونصة (27 جرامًا)، أو حوالي 23 حبة لوز، وهو ما يعادل 160-165 سعر حراري و6 جرامات من البروتين و14 جرامًا من الدهون و3 جرامات من الألياف.
هل اللوز غني بالسعرات الحرارية؟
نعم، إنه غني بالسعرات الحرارية، ولكن يمكنك أن تطمئن بشأن تأثيرها المحتمل على عدد السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها.
تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) بأنه للحفاظ على وزن صحي، يحتاج الرجال البالغون إلى تناول 2500 سعر حراري يوميًا، وينبغي أن تهدف النساء إلى تناول 2000 سعر حراري، و يقال إن 30 % من محتوى السعرات الحرارية يتم إخراجها من قبل جسم الإنسان بسبب الطبيعة الغنية بالألياف لجدران خلايا اللوز.
أكدت، "قد يُكتب على ظهر علبة أن كل حصة تحتوي على 170 سعر حراري، لكنك في الواقع لا تمتص سوى حوالي 130 سعر حراري منها، لذا فهي ليست وجبة خفيفة عالية السعرات الحرارية كما كان يعتقد الناس سابقاً".
يتغير كل هذا عندما يتم طحن اللوز إلى زبدة المكسرات، حيث يتم تفتيت جدران الخلايا بشكل أساسي وإطلاق السعرات الحرارية، مما يزيد من المحتوى الإجمالي.
إذا كنت ترغب في التأكد من تناولك كمية كافية من اللوز لإحداث فرق في صحتك، فإن حفنتين كبيرتين (أو 60 جرامًا) هي الكمية التي يوصي بها البروفيسور بيري.
ما هي أفضل طريقة لتناولها - مشوية أم غير مشوية؟
تمت دراسة الفرق بين اللوز المحمص وغير المحمص، ووجد أن التأثير بينهما ضئيل للغاية - لذا، فالأمر كله مسألة تفضيل شخصي، و إذا اخترت الأنواع المحمصة بالعسل أو المغطاة بالشوكولاتة، فمن المؤكد أن ذلك سيحدث فرقًا أكبر.
قالت البروفيسور بيري لصحيفة ديلي ميل: "لقد أجريت الكثير من الأبحاث التي تبحث في كيفية تأثير ذلك على عوامل مثل تركيبة البوليفينول، لكن تأثيره ضئيل للغاية"، مضيفا، إنه سواء كانت زبدة أو لوز كامل أو لوز مفروم، فهي جزء صحي رائع من نظامنا الغذائي، و إذا كنت تتناولها مغطاة بالشوكولاتة الداكنة، فأعتقد أنك ستحصل على وجبة خفيفة صحية".
هل يُعدّ كلٌّ من زبدة اللوز وحليب اللوز من الطرق الصحية لتناولهما؟
عندما يتم طحن اللوز واستخدامه في صنع زبدة المكسرات، يتم إطلاق محتواه من السعرات الحرارية، مما يعني أن زبدة اللوز تحتوي على سعرات حرارية أكثر من المكسرات الكاملة.
لمن يرغبون بزيادة استهلاكهم من السعرات الحرارية، يُعدّ زبدة اللوز الخيار الأمثل، خاصةً إذا كانت مُصنّعة صناعياً، أما تحضيرها في المنزل فيضمن بقاء جدران خلايا اللوز سليمة إلى حد كبير.
أما فيما يتعلق بحليب اللوز، فهو قليل الفوائد، "حليب اللوز ليس سوى ماء، مثل جميع أنواع الحليب النباتي تقريباً، ولا يوجد فيه في الأساس سوى القليل جداً من النبات الأصلي".
لماذا يُنصح بتناول اللوز كوجبة خفيفة؟
أكدت البروفيسورة بيري، إن القرار البسيط باستبدال الوجبات الخفيفة الأقل صحة باللوز يمكن أن يكون له تأثير كبير، مضيفة، "إن تغيير عاداتك في تناول الوجبات الخفيفة هو أحد أبسط الاستراتيجيات الغذائية التي يمكنك استخدامها لتحسين صحتك".
الوجبات الخفيفة هي أحد الأشياء التي تخضع لسيطرتنا الفردية، لذلك أعتقد أن هذه نقطة انطلاق رائعة دائمًا.
هل زيت اللوز يستخدم فى التجميل؟
يُعتبر زيت اللوز منتجاً تجميلياً ذا قيمة عالية لقدرته على جعل الشعر والبشرة ناعمين ومغذيين، ومثل المكسرات، فإن زيت اللوز غني بشكل طبيعي بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية التي تدعم صحة الجلد والشعر.
يحتوي على مستويات عالية من فيتامين E، وهو مضاد أكسدة قوي يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن التلوث وأشعة الشمس والإجهاد البيئي اليومي، ويمكن أن يقلل الاحمرار.
كما يوفر الزيت فيتامين أ، الذي يدعم تجديد الخلايا بلطف ويمكن أن يساعد في تحسين ملمس البشرة وإشراقها، بالإضافة إلى فيتامين د وفيتامينات ب مثل البيوتين، وهي مهمة للحفاظ على فروة رأس صحية وشعر قوي.
تابعوا آخر أخبار اليوم السابع عبر Google News
اشترك في قناة اليوم السابع على واتساب
الموضوعات المتعلقة
ما الطريقة الصحية لتناول اللوز لتحقيق أقصى فائدة؟
الأربعاء، 10 يوليو 2024 06:00 ص
اللوز أم الجوز.. أيهما أفضل لإنقاص الوزن؟ اعرف الإجابة
الجمعة، 10 ديسمبر 2021 08:00 ص
دراسة: اللوز يساعد في إنقاص الوزن وتحسين صحة القلب
الثلاثاء، 19 سبتمبر 2023 11:00 م
