تغسل قطع الدجاج جيداً، وتترك في مصفاة.
يوضع الثوم في وعاء، ويضاف إليه الروز ماري والفلفل الحار، ويخلط جيداً.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والخل، وتخلط مرة أخرى.
تدعك قطع الدجاج في التتبيلة، وتترك بها لمدة نصف ساعة.
ترص قطع الدجاج في صينية، وتوضع على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
تغطى، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
ترفع من على النار، وتوضع في الشواية لمدة 3 دقائق وحتى تحمر.
توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
