للأكل الحار نكهة خاصة تُميزه عن باقي الطعام ويُفضل تناوله الكثيرون لاستمتاعهم بهذا المذاق الرائع وخاصةً في فصل الشتاء، حيث يبعث فيهم الفلفل الحار ذلك الشعور الرائع بالدفء، إذا كُنت من عشاق الأكل الحار، فهذا المقال ننشره خصيصًا من أجلك.
جمعت لكِ "سوبرماما" في هذا المقال أشهى 7 أكلات سبايسي جربيها بنفسك وشاركينا تجربتك.
1. كرات الجبن الحارة:
المقادير:
½ كيلو (250 جم) جبن شيدر أو موتزاريلا مبشورة
2 كوب (400 جم) بقسماط
كوب (150 جم) دقيق
2 بيضة
ملعقة كبيرة (15 مل) حليب
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار بودرة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة
ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات إيطالية (زعتر مجفف، ريحان مجفف، أوريجانو)
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
في وعاء كبير، ضعي الجبنة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي جيدًا، ثم شكليها على شكل كرات صغيرة.
في وعاء صغير، ضعي البيض والحليب، واخفقي جيدًا.
في وعاء آخر، ضعي البقسماط والبابريكا والثوم والبهارات الإيطالية، وقلبي جيدًا.
اغمسي كرات الجبن في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ثم البيض، ثم البقسماط.
حمري الجبن في زيت غزير حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
بالصور.. 7 وصفات لعشاق الجبنة من مطبخ سوبرماما
2. شرائح اللحم المقرمشة الحارة:
المقادير:
نصف كجم من شرائح اللحم الرقيقة كالشاورما
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
2 ملعقة صغيرة توابل متنوعة (قرفة وزنجبيل وكمون وفلفل)
نصف كوب زيت نباتي
ثمرة فلفل رومي أخضر أو ملون
ثمرة فلفل أحمر حار
4 أعواد بصل أخضر أو بصل عادي إن لم يوجد
2 فص ثوم كبيرة
قطعة زنجبيل أخضر مبشورة
4 ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض
ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
كيس من المكرونة (حسب الرغبة في الشكل ويمكن أن تقدمي الطبق مع الأرز الأبيض).
الطريقة:
تبلي اللحم بالتوابل.
ضعي الزيت في إناء واتركيه حتى يسخن.
ضعي اللحم بالتوابل مع دقيق الذرة وقلبي جيدًا حتى يبدأ في القرمشة.
في إناء آخر ضعي بعض الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي.
أضيفي الثوم والزنجبيل.
أضيفي جميع المكونات الباقية واتركي الخليط حتى ينضج تمامًا.
ضعي اللحم ثم غطيه بخليط الخضروات.
قدميها بجانب المكرونة أو الأرز.
3. السجق الحار على الطريقة الإيطالية:
المقادير:
½ كيلو لحم مفروم
¼ كيلو سجق مقطع شرائح
3 أكواب من صلصة الطماطم الإيطالية
2 كوب حمص مسلوق
2 كوب فاصوليا حمراء معلبة
كوب ماء
كوب بصل مفروم
كوب فلفل أخضر بارد مقطع مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار بودرة
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون
2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف مطحون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم والسجق والبصل والفلفل الأخضر والثوم، وقلبي من فترة لأخرى، حتى ينضج اللحم والسجق.
أضيفي صلصة الطماطم والحمص والفاصوليا الحمراء، ثم الماء والفلفل الحار والريحان والأوريجانو، وأخيرًا الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة 40 دقيقة.
ضعي اللحم في طبق التقديم، وزينيه بجبن الشيدر المبشور، وقدميه مع الأرز الأبيض.
4. دجاج المهراجا الحار:
المقادير:
8 صدور دجاج مقطع قطعًا متوسطة
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
كزبرة طازجة للزينة
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة زنجبيل مبشور
فلفل أخضر حار
ملعقة كبيرة كاري هندي
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 كوب ماء
بصل
زيت
الطريقة:
ضعي بعض الزيت في قدر على النار، ثم افرمي البصل وقلبيه في الزيت إلى أن يذبل.
أضيفي إلى القدر الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأخضر الحار، وقلبي جيدًا.
أضيفي للخليط الفلفل الأسود والكاري الهندي مع استمرار التقليب.
في قدر آخر، أضيفي صدور الدجاج المقطعة إلى الماء المغلي.
اتركي المزيج حتى ينضج الدجاج جيدًا، ويصبح المرق أكثر كثافة وسمكًا.
ضعي الدجاج والخليط السابق في طبق مع الكزبرة الطازجة المفرومة، وقلبيه جيدًا، وقدميه ساخنًا.
بالصور..7 وصفات من المطبخ الهندي
5. فيليه السمك الحار:
المقادير:
4 شرائح سمك (فيليه) كبيرة الحجم
5 فصوص ثوم مفرومة
6 حبات فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا
ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
2 ملعقة كبيرة ليمون
1 ½ كوب زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حار مطحون)
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
شرائح ليمون للتزيين
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة.
أضيفي إلى الزيت الثوم والفلفل المفروم ومعجون الطماطم والشطة، وقلبي الخليط واتركيه على النار ليغلي لمدة 10 دقائق.
ارفعي الخليط الحار عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي إليه عصير الليمون واخلطي جيدًا، واسكبيه في علبة مُحكمة الإغلاق.
اغسلي شرائح السمك بالماء وجففيه بورق المطبخ، ثم قطعيه إلى شرائح كبيرة الحجم.
رصي شرائح السمك في خليط الزيت الحار بحيث يُغلفها جيدًا من الجهتين، ثم اغلقي العلبة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار.
انشلي شرائح السمك من خليط الزيت ورصيه بالمقلاة، واقليها من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيدًا.
رصي شرائح السمك الحار في صحن التقديم، وزينيه بشرائح الليمون ثم قدميه مع الخضروات وشرائح خُبز التورتيا.
6. طبق المكرونة بالسوسيس الحار:
المقادير:
¼ كيلو مكرونة بيني
كوب سوسيس مقطع شرائح رقيقة
كوب صلصة طماطم
كوب مرق دجاج
½ كوب بصل أحمر مفروم
2 قرن فلفل حار مقطع إلى نصفين
4 ملاعق كبيرة جبن كريمي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي السوسيس وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًّا.
أضيفي صلصة الطماطم ومرق الدجاج والفلفل الحار، واتركيها على النار حتى تغلي.
أضيفي المكرونة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الجبن والملح والفلفل الأسود وقلبي.
قدميها ساخنة.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض
7. اللحم الحار على الطريقة المكسيكية:
المقادير:
6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
4 كجم لحم بقري
4 بصلات مقطعة إلى شرائح
4 ملعقة كبيرة صلصة
8 فصوص الثوم
قطعة زنجبيل أخضر مبشورة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الدقيق
2 لتر شوربة لحم
كيلو صلصة طماطم
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
4 عبوات فاصوليا حمراء
الطريقة:
سخني بعض الزيت البسيط، ثم شوحي اللحم حتى يصبح لونه بنيًّا.
سخني بعض الزيت في إناء آخر وشوحي البصل مع ملعقة الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
أضيفي الثوم ثم الزنجبيل والتوابل.
أضيفي الشوربة وصلصة الطماطم والزعتر.
اتركيها حتى تنضج واجعليها تتشرب الشوربة قليلًا، لتصبح سميكة أشبه بالصوص.
أضيفي الفاصوليا بعد غسلها وتصفيتها إلى الشوربة والصلصة.
قدميها مع المكرونة والأرز الأبيض.
