توصلت دراسة أجريت في جامعة هارفرد إلى أن تناول البطاطا المقلية بكمية محددة جداً لا يلحق الضرر بالصحة ولا يسبب زيادة الوزن.
وأفاد إريك ريم، الأستاذ المشرف على الدراسة، في حديث إلى صحيفة "نيويورك تايمز" بأن البطاطا المقلية هي "قنبلة نشاء"، مشيراً إلى أنها تفتقر إلى القيمة الغذائية.
كما لفت إلى أنها تتحول بسبب قليها بالزيت وإضافة الملح أو الجبنة إليها إلى "سلاح غذائي مدمر".
وأضاف أنها ذات مؤشر غليسيمي مرتفع جداً وأنها تعتبر بذلك من العوامل المسببة للسمنة وأمراض القلب والسكّري.
ولهذا نصح بالحدّ من تناولها قدر الإمكان. إلا أنه نقل إلى محبيها خبراً ساراً وقال: "أرى أنه من الممكن أن تحتوي وجبتكم بين الحين والآخر على طبق سلطة و6 حبات بطاطا مقلية فقط".
كما نصح بتحضيرها في المنزل. وأوضح في حديث إلى موقع Vanity Fair: "اقترحت أن تقدم المطاعم حصصاً صغيرة جداً من البطاطا المقلية للأشخاص الذين يحبون طعمها. فليس ضرورياً أن يأكل هؤلاء طبقاً كبيراً منها". وسأل: "هل أنا وحش فعلاً؟".
