طريقة اعداد سلطة الباذنجان اللبنانية ، حيث يطلق عليها تسميات كثيرة و منها سلطة الراهب او سلطة بابا غنوج ، و التي تحضر من الباذنجان المشوي المقشر مع الليمون و زيت الزيتون و دبس الرمان ، مع ما طاب لك من الخضروات والأعشاب ، لتكون طبق صحي و شهي على مائدة رمضان 2017 .

لك أن تحضري هذه السطلة على  طريقة مدونة الطعام جمانة أكد Joumana Accad ، صاحبة كتاب و مدونة ( مذاق بيروت ) Taste of Beirut .750 جرام باذنجان

المكونات

1 كوب بقدونس مفروم

1 كوب بصل أخضر مفروم

4 حبات طماطم

1 حبة فلفل أخضر

3 فصوص ثوم مهروسة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بذور الرمان

1 رشة ملح

1 رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

•يقشر الباذنجان و يقطع شرائح و يملح ، ثم يترك الباذنجان على صحن ليستخلص منه الماء المر ، حيث يترك ماء لونه بني بعد دقائق

•تفرم مكونات سلطة الباذنجان اللبنانية من الخضروات و الأعشاب ، و توضع في وعاء كبير، مع الملح و الثوم المهروس و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون و دبس الرمان، و تخلط معاً جيداً 

•تدهن تشوى شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ثم تشوى بالفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تطرى ، ثم تقطع و تضاف إلى السلطة المفرومة في الوعاء

•تتبل سلطة الباذنجان بحسب الذوق ، و تقدم باردة .