تتغير عاداتنا الغذائية خلال شهر رمضان، حيث تقوم ربات المنزل بطهي كميات كبيرة من الطعام، دون معرفة أن ذلك من العادات الغذائية الخاطئة التي يجب تجنبها حتى لا يتم تناول بقايا الطعام، خاصةً تلك التي قد تشكل خطرًا على صحتنا.

وفي هذا الصدد، بحسب ما ذكره الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية في تصريح خاص لـ"مصراوي"، أطعمة ينصح بتجنب إعادة تسخينها وتناول بقاياها، وتشمل ما يلي :

1- المأكولات البحرية:

المأكولات البحرية حساسة جدًا لنمو البكتيريا، خاصةً إذا تم تركها في درجة حرارة الغرفة، لذا تناول بقايا المأكولات البحرية قد يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء، ما يؤثر على صحة الجهاز الهضمي بالسلب.

2-الدجاج:

الدجاج المطبوخ يجب تخزينه في الثلاجة فورًا لمنع نمو البكتيريا. عند إعادة التسخين، يجب التأكد من وصول درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية لضمان قتل أي بكتيريا متبقية.

3-الأرز:

ترك الأرز لليوم الثاني في درجة حرارة الغرفة، يتحول إلى بيئة مثالية لنمو البكتيريا، وإعادة تسخينه قد لا يقتل السموم التي تنتجها هذه البكتيريا، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

4- السبانخ:

تحتوي السبانخ على النترات، التي تتحول إلى نتريتات ضارة عند إعادة تسخينها، ويمكن لهذه المركبات أن تشكل خطرًا على الصحة و الإصابة بمشكلات صحية في الجهاز الهضمي، لذا ينصح بتناول السبانخ طازجة.

5- البطاطس:

البطاطس المطبوخة التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح قد تصبح ملوثة بسموم بكتيرية لا يمكن التخلص منها بالتسخين، لذا لتجنب التسمم الغذائي، يجب تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة والتخلص من البقايا بعد فترة قصيرة.

وأوضح أخصائي التغذية العلاجي، مجموعة نصائح للحفاظ على سلامة الغذاء في رمضان:

طهي كميات مناسبة من الطعام لتجنب البقايا.

تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.

إعادة تسخين الطعام إلى درجة حرارة آمنة (75 درجة مئوية).

التخلص من بقايا الطعام التي مضى عليها وقت طويل.

الانتباه إلى الروائح والألوان والقوام غير الطبيعي للأطعمة.