لكل محافظة من محافظات مصر تقاليدها وعاداتها وخاصة فى الطعام وتناول الوجبات، فتجد لكل محافظة اهتمام خاص بوجباتها المفضلة فى فصل الشتاء والصيف، ويختلف تناول الأطعمة فى المحافظات باختلاف موقع المحافظة إذا كانت ساحلية أو بوسط الصعيد أو بجنوب مصر أو محافظات الدلتا أو محافظات القنال وطبقا أيضا لنوع المحاصيل المزروعة ومواسم الحصاد إلا أنه فى النهاية لكل محافظة أكلة شهيرة تشتهر بها وتميزها عن باقى المحافظات. 

"اليوم السابع" يرصد فى السطور التالية أشهر أكلات فصل الشتاء ومواجهة الطقس البارد فى عدد من محافظات مصر 

ففى محافظة الأقصر تعتبر أكلات "العدس" و"الفول النابت" الأشهر لمواجهة الشتاء، حيث ينتشر فيها بائعو الفول النابت والعدس وهى الأكلات التى يشتهر بها قرى ومدن محافظات صعيد مصر، والتى يقوم العاملون بها بالانتشار بمحيط المساجد والساحات والميادين الرئيسية لكسب الرزق فى فصل الشتاء، وفى هذا الصدد يقول الحاج محمود أحد بائعى "شوربة الفول النابت" أن تلك الأكلة شهيرة للغاية ويتم تقديمها للمرضى فى الأيام الطبيعية لكى تساعدهم فى إلتئام الجروح والآلام والمغص وغيره فى معدتهم، وهى عبارة عن كمية من الفول يتم وضعها فى إناء كبير يغمرها المياة عقب تنظيفها، وتترك لمدة 6 ساعات فى المياة حتى تنبت بما فيه الكفاية، والعدس يتم عمله بالطريقة الشهيرة فى المنازل عبارة عن شوربة ويوضع فى أطباء مجهزة بكميات من الخبز الناشف "القرقوش". 

أشهر أكلات المصريين لتحدى البرودة والطقس الشتوي 

ويضيف الحاج محمود حول طريقة صنع شوربة الفول النابت، قائلاً: "بعد كده يتم تصفيه الفول وتنشيفه تماماً ويترك فى الهواء لمدة لا تزيد عن 5 ساعات ويضاف إليه الثوم والملح والكمون والبهارات المختلفة، حتى يخرج بصورته التى يأكلها الأطفال والكبار، وبالهنا والشفا للكل فى الأيام المفترجة دي". 

ويقول حسين جابر ابن مدينة إسنا، إنه برفقة أصدقائه يتوجه يومياً لأكل شوربة الفول النابت وهو عبارة عن فول بداخلها "قرقوش العيش" وكذلك يوجد لديهم العدس الذى يوضع بنفس طريقة الفول كشوربة، ولا يزيد سعر الطبق عن 5 جنيهات فقط، لكنه يغذى جداً ويساعد فى الدفء لمواجهة البرد الشديد فى ليل الشتاء، حيث يفترش بائعو "شوربة الفول النابت" أرصفة المساجد وميادين المحافظة حاملين معهم عدة العمل التى تتكون من حلة كبيرة بداخلها كمية من شوربة الفول النابت، وكذلك الأطباق والخبز الناشف ليكون عبارة عن "قرقوش العيش"، ويتم وضعه داخل الأطباق ويوضع عليه الفول ثم يعصر عليه الليمون الذى يعطيه طعما رائعا يستمتع به كل من يأكله من المواطنين والأطفال. 

شوربة العدس ومحشى الكرنب الأشهر فى محافظة القليوبية 

وفى القليوبية وجبتان اشتهر بهما أبناء المحافظة لمواجهة برودة الشتاء المعتادة، والوقاية أيضا من نزلات البرد التى يعانى منها السواد الأعظم من البشر خلال هذا الفصل، وهما وجبتى "شوربة العدس" و"محشى الكرنب"، فهما يحتويان على نسبة كبيرة من الفيتامينات ويساعدان فى تخفيف برودة الشتاء ويحدان من نزلات البرد والأمراض المناعية.