قلل من تناول البطاطا المقلية لصحة افضل

الجميع يعرف منذ فترة طويلة أن البطاطا المقلية ليست جيدة لصحتك - ولكن الآن وجدت دراسة صلة بين تناول البطاطا المقلية مرتين على الأقل في الأسبوع و زيادة خطر الموت.

الدراسة، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، نظرت في استهلاك البطاطا في عينة من 4،400 شخصا من كبار السن تراوحت أعمارهم بين سن 45 و 79 عاما على مدى ثماني سنوات. وبحلول نهاية الدراسة، توفي 236 شخصا.

بعد تعديل عدة عوامل، تناول البطاطا عموما (بالنسبة للكثير منهم) لم يزيد من خطر الوفاة. ولكن عندما بحث الباحثون عن كثب في أنواع البطاطا التي كان الناس يأكلون، وجدوا أن تناول البطاطا المقلية - بما في ذلك البطاطا المقلية والبطاطا المبروشة والمقلية - مرتين على الأقل في الأسبوع ارتبط بأكثر من الضعف من زيادة خطر الموت. بينما لم يرتبط تناول البطاطا المسلوقة والمخبوزة والمهروسة، بأي زيادة في خطر الوفاة.

وتعد البطاطا البيضاء غير المقلي غذاء صحي نسبيا لأنها تحتوي على كمية جيدة من الألياف والفيتامينات والمغذيات الدقيقة، وكتب الباحثون الدراسة، والتي "يمكن أن تكون موازنة للآثار الضارة لمؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم". من جهة أخرى، البطاطا المقلية، عادة ما تكون مشبعة بالكثير من الدهون والاملاح المضافة. في الوقت الراهن، الارتباط هو مجرد صلة، وهناك حاجة إلى المزيد من البحوث مع مجموعات أكبر من الناس للتحقق في هذه الصلة، وما اذا كان الإفراط في تناول البطاطا المقلية يسبب زيادة خطر الموت.

حتى ذلك الحين، يوصي مركز السياسة الغذائية بتناول 3-5 حصص من الخضروات يوميا. مع التقليل من الخضار النشوية مثل البطاطا.