ماب نيوز - متابعات

من المعروف الشعوب العربية يعشقون للمحشى وفى مقدمته محشى الكرنب الأكلة الأشهر في كل بيت، إلا أن الكرنب له موسم معين وتضطر المرأة في العديد من الأوقات إلى شراءه مجمد ولكن قد لا تفضل مذاقه ولهذا تحرص على تخزينه في المنزل إلا أن أي خطأ في طريقة التخزين قد تتسبب في تلف الكرنب وتجعله يبدو ” مهرى “، لذلك نقدم إليكِ طريقة حفظ الكرنب في الفريزر.

1-بإمكانك حفظ أوراق الكرنب بالفريزر لعدة شهور، وذلك من خلال تقطيع الكرنب، وفصل الأوراق عن العروق باستخدام السكين والأفضل مقص المطبخ، واغسليها جيداً، ثم قصي الأوراق إلى مربعات بحسب الحجم الذي تفضلينه.

2-وضعيها في الماء الملغى والمضاف له الكمون، واتركيه لدقائق فقط، وسنقوم هنا بتطريته فقط وسيكون قوامه متماسكاً عن درجة سلق الكرنب الذي ستقومين باستخدامه مباشرة، لأن فترة التجميد ثم الإذابة ستسمح لأوراق الكرنب بدرجة أعلى من التطرية فيما بعد، أما العروق فلا تتخلصي منها فستحتاجين إليها أيضا في فرش وعاء الطهي لاحقاً، إلا أننا لا نسلقها، فقط احفظيها في أكياس الثلاجة وجمديها.

3-صفيه من الماء تماماً قبل التجميد، وبعدما يهدأ رصيه طبقات فوق بعضه البعض واحفظيه في كيس من أكياس الثلاجة محكم الغلق، واجعليه رقيقاً قدر الإمكان.

4-ودائماً حضري الأكياس بحسب الكميات التي ستحتاجين إليهان وكلما كانت أصغر كان أفضل فبإمكانك مضاعفة الكمية بتعدد الأكياس المستخدمة حتى لا تضطري إلى إعادة تجميده بعد إذابته.

 «غيرى في رمضان» .. إليكِ .. طريقة تحضير البطاطس بالجبنة البارميزان

5-عند الاستخدام يخرج كيس الكرنب المجمد قبل الاستعمال بساعة وبمجرد أن يذاب ثلجه ابدئي بلفه.

ملحوظة:

الكرنب مطلوب تطريته فقط في الماء الساخن لمدة ثواني أثناء غليان الماء لكن لا يتم سلقه، أما إذا حفظتيه نيئ في الفريزر ستصبح أوراقه مجلدة