المكونات 

5 افخاذ دجاج

½ ملعقة صغيرة فلفل حلو احمر

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة بودرة الليمون

1 ملعقة كبيرة ملح

لتحضير الارز:

2 كوب ارز بسمتي

4 كوب مرق الدجاج

6 حبات قرنفل

2 عود قرفة

2 ورق غار

6 حبات هيل اخضر

2 حبة بصل ابيض مفروم خشن

1 قطعة زنجبيل مقطعة

6 فص ثوم مهروس

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين

¼ كوب زبيب

¼ كوب لوز

½ كوب حمص مقشر

رشة زعفران

½ كوب ماء زهر

بصل مقلي مكرمل

التحضير 

•    في وعاء، ضعي نصف مكونات التتبيلة وتبلي بها افخاذ الدجاج ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل


•    في هذا الوقت انقعي الحمص المقشر بالماء

•    في خلاط الطعام، ضعي البصل والثوم والزنجبيل وزيت الزيتون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعما

•    ضعي المزيج في وعاء كبير على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر

•    اضيفي القرنفل والقرفة واوراق الغار والهيل وحركي لمدة دقيقتين ثم اضيفي الدجاج المتبل وقلبيه حتى ينضج من الجهتين

•    اضيفي مرق الدجاج حتى يغمر الدجاج ثم اتركيه على نار قوية حتى يغلي، بعدها غطي الوعاء واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

•    صفي الدجاج من المرق وضعيه جانبا ليبرد بعد رشه بالملح

•    اغسلي الارز بالماء البارد وانقعيه لمدة ربع ساعة، ثم صفي الحمص وضعيه في الوعاء حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة

•    في وعاء كبير، ضعي زيت الزيتون واضيفي الارز وحركيه، ثم اضيفي باقي المرق واتركيه يغلي

•    غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة ثم اطفئي النار دون ازالة الغطاء لمدة 10 دقائق

•    ضعي الدجاج تحت مشواة الفرن لمدة 10 دقائق، واثناء ذلك انفعي الزبيب بماء الزهر وصفيه ثم ضعي حفنة من الزعفران بالماء الدافء وصفيه

•    حمي القليل من زيت الزيتون في مقلاة واضيفي الزبيب واللوز وحمصيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من الزيت

•    ضعي الحمص في المقلاة ذاتها مع ملعقة كبيرة من ماء الزعفران وحركي المزيج قليلا ثم اطفئي النار

•    اسكبي بقية ماء الزعفران فوق نصف كمية الارز كي يعطيه لونا جميلا

•    ضعي الارز الملون في طبق التقديم واضيفي فوقه الحمص والزبيب واللوز وقطع الدجاج

•    زيني الطبق بالبصل المقلي المكرمل وقدميه.