المكوّنات

2 كغ كبد دجاج مقطع شرحات سميكة

كوب زيت زيتون حصرا

5 بصلات متوسطة الحجم

رأس ثوم مقطع شرائح

حبة زنجبيل صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة

2 فلفل رومي أحمر و أخضر مغسول و مقطع مكعبات

0.5 حزمة كزبرة خضراء مغسولة و مقطعة

5 فصوص ثوم مهروسة

كوب ماء

ملح

ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية :

هيل

قرفة

كركم

كاري

كزبرة ناشفة

كمون

بهارات مشكلة

طريقة التحضير

في وعاء أضع زيت الزيتون و البصل و الثوم و الزنجبيل المقطعين و أرفعهم على نار متوسطة مع التحريك حتى يشقر لون البصل

أضيف الفليفلة الحمراء و الخضراء و استمر بالتقليب

أغسل الكبدة جيدا بالماء

ثم أغمرها بالماء و أرفعها على نار قوية حتى تظهر الزفرة فأرفعها بوعاء جانبي

بواسطة ملعقة شبك أرفع قطع الكبدة من ماء الزفرة إلى وعاء الطهي مع البصل و باقي المكونات

نضبف البهارات كلها و الملح و نقلب جيدا

نضيف كوب الماء و نقلب و نخفض النار و نغطي الوعاء و نتركها لتستوي مع التحريك من وقت لآخر

بعد 45 دقيقة تقريبا يكون الماء قد جف فنضيف الثوم المهروس و الكزبرة الخضراء و نقلب جيدا على نار متوسطة دقيقتين ثم نرفعها عن النار

نسكبها في طبق التقديم و نزينها حسب الرغبة و تقدم مع الليمون الحامض و صحة و عافية.

ملاحظة : تؤكل ساخنة و عندما تبرد تصبح ألذ.