المقادير

3 كوب أرز بسمتي

1 كيلو لحمة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة كركم

رأس تومة كامل مهروس

1/2 ملعقة صغيرة كمون

2 ورقة من ورق الغار

1 حبة بصل مفرومة ناعم

1 كوب من الحمص المسلوق

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 حبة بصل مقطع شرائح سميكة

1 مكعب مرقة دجاج

مقدار ١ لتر من الماء

1/4 كوب زيت قلي

1/2 ملعقة كبيرة سمن نباتي

1/2 كوب من البئدونس المفروم

للتزين ⬇️⬇️

طريقة التحضير ⬇️⬇️⬇️

لوز وزبيب وجوز ألب وفستىء حلبي والصنوبر

طريقة التحضير

حتى ينضج الطعام

نضع نصف الكمية من الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليه البصل المفروم، ونحركه بشكل جيد حتى يذبل تماماً.

نضيف اللحم، وورق الغار في الطنجرة مع البصل المفروم ⬆️⬆️ونقلب المكونات جيداً حتى ينضج اللحم قليلاً.

نضيف الماء على اللحم وننكهه بالفلفل الأسود، ونتركه حتى يغلي، ثم نضغط الوعاء لمدة أربعون دقيقة حتى يستوي اللحم.

عندما ينضج اللحم، ننكه المزيج بالملح، ونحتفظ بمرق اللحم لحين الاستخدام.

نضع باقي كمية الزيت في وعاء آخر، ونضع فيه شرائح البصل، ونتركها حتى تذبل وتحمر قليلاً.

نضيف الحمص، ورشة من الملح، والكمون، ورشة من الفلفل الأسود إلى شرائح البصل، ونحرّك المزيج جيداً.

نغسل الأرزّ بشكل جيّد، ونصفّيه، ونضيف إليه الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، ونخلط جميع المكوّنات معاً.

نضع نصف الكمية من الأرزّ في طنجرة متوسّطة الحجم، ونضيف إليه خليط البصل مع الحمص، ثم نضيف باقي كمية الأرزّ إلى المزيج.

نضيف مكعب مرق الدجاج الى الأرز

نصفّي مقدار كوبين من مرق اللحم من اللحم، والبهارات باستخدام مصفاة، ثمّ نصبّ المزيج فوق الأرز في الوعاء.

نضع الأرز على نار متوسّطة حتى يغلي ثم نغلق الوعاء بشكل محكم، ونترك الأرز على النار مع مرعاة تخفيف النار إلى منخفضة حتى ينضج الأرز.

نوزّع السمن على الأرز، ونغلق الوعاء مرّة أخرى، ونتركه حتى يذوب السمن، ويتغلغل في الأرز.

التقديم ⬇️⬇️

نسكب الأرز في وعاء مسطح ونضيف اللحمة فوق الأرز

نقلي اللوز والجوز والفستىء الحلبي والزبيب في القليل من الزيت الزيتون أو الزبدة ونوزعهم فوق اللحمة والأرز

نرش البئدونس المفروم على اللحم والأرز